Κουζίνα Λεβαντίνικη · Ζύμη/Ζυμαρικά/Ρύζι

Μανακίς Ζαατάρ

Λιβανέζικες πίτες πρωινού με ζαατάρ και ελαιόλαδο – ασυναγώνιστες φρεσκοψημένες.

Υλικά · για 4 μερίδες

• 500 γρ. αλεύρι σίτου
• 1 κύβος φρέσκια μαγιά (42 γρ.)
• 1 κ.γ. ζάχαρη
• 1 κ.γ. αλάτι
• 280 ml χλιαρό νερό
• 3 κ.σ. ελαιόλαδο (ζύμη)
• 6 κ.σ. μείγμα μπαχαρικών ζαατάρ
• 8 κ.σ. ελαιόλαδο (επικάλυψη)

Παρασκευή

1. Διαλύστε τη μαγιά με τη ζάχαρη στο χλιαρό νερό και αφήστε το 10 λεπτά, μέχρι να αφρίσει.
2. Προσθέστε αλεύρι, αλάτι και ελαιόλαδο και ζυμώστε τα όλα 8-10 λεπτά σε μια απαλή ζύμη.
3. Σκεπάστε και αφήστε να φουσκώσει σε ζεστό μέρος 60 λεπτά, μέχρι να διπλασιαστεί ο όγκος της.
4. Προθερμάνετε τον φούρνο στους 250 °C πάνω-κάτω, ιδανικά με πέτρα πίτσας ή αναποδογυρισμένο ταψί.
5. Χωρίστε τη ζύμη σε 8 μπαλάκια και ανοίξτε το καθένα σε μια λεπτή πίτα (περίπου 15 cm)· πιέστε λακκούβες με τα δάχτυλα.
6. Ανακατέψτε το ζαατάρ με το ελαιόλαδο σε μια αλειφτή πάστα και απλώστε τη στις πίτες.
7. Ψήστε τις μία-μία 6-8 λεπτά, μέχρι οι άκρες να χρυσίσουν – σερβίρετε ζεστές, κλασικά με ντομάτα, ελιές και δυόσμο.