Κουζίνα Λεβαντίνικη · Ζύμη/Ζυμαρικά/Ρύζι

Κάακ μπι Ζαατάρ

Τραγανοί κρίκοι ψωμιού με σουσάμι σε σχήμα τσάντας, που κόβονται ζεστοί και γεμίζονται με ζαατάρ.

Υλικά · για 6 μερίδες

• 500 γρ. αλεύρι
• 1 φακελάκι ξηρή μαγιά (7 γρ.)
• 1 κ.σ. ζάχαρη
• 300 ml χλιαρό νερό
• 4 κ.σ. ελαιόλαδο
• 2 κ.γ. αλάτι
• 80 γρ. σουσάμι
• 3 κ.σ. μείγμα μπαχαρικών ζαατάρ
• 2 κ.σ. σιρόπι ζάχαρης

Παρασκευή

1. Διαλύουμε τη μαγιά και τη ζάχαρη στο χλιαρό νερό, αφήνουμε 10 λεπτά και ζυμώνουμε με αλεύρι, αλάτι και 2 κ.σ. ελαιόλαδο 10 λεπτά σε ελαστική ζύμη· αφήνουμε σκεπασμένη να φουσκώσει 50 λεπτά.
2. Χωρίζουμε τη ζύμη σε έξι κομμάτια, ανοίγουμε κάθε ένα σε λουρίδα μήκους 30 εκ., το κλείνουμε σε κρίκο και τραβάμε την μία πλευρά σε ένα πλατύ, επίπεδο «αυτί».
3. Ανακατεύουμε το σιρόπι ζάχαρης με 2 κ.σ. νερό, αλείφουμε τους κρίκους ολόγυρα και τους πιέζουμε αμέσως και από τις δύο πλευρές δυνατά στο σουσάμι.
4. Τοποθετούμε τους κρίκους σε δύο ταψιά με λαδόχαρτο και τους αφήνουμε να ξεκουραστούν άλλα 20 λεπτά, μέχρι να έχουν φουσκώσει αισθητά.
5. Ψήνουμε στους 220 °C πάνω-κάτω 15–18 λεπτά, μέχρι το σουσάμι να ροδίσει χρυσοκαφέ και οι κρίκοι να ακούγονται κούφιοι όταν τους χτυπάμε.
6. Ανακατεύουμε το ζαατάρ με το υπόλοιπο ελαιόλαδο, κόβουμε τους ακόμη ζεστούς κρίκους στο πλάι, τους αλείφουμε με τον πολτό και σερβίρουμε αμέσως.