Κουζίνα ιταλική · Ζύμη/Ζυμαρικά/Ρύζι

Πένες αλ Αραμπιάτα

Πένες σε πικάντικη σάλτσα ντομάτας-σκόρδου.

Υλικά · για 4 μερίδες

• 400 γρ. πένες
• 400 γρ. ντομάτες
• 3 σκελίδες σκόρδο
• Τσίλι
• Μαϊντανός
• Ελαιόλαδο

Παρασκευή

1. Κόψτε το σκόρδο σε λεπτές φέτες και σοτάρετε το με το ψιλοκομμένο τσίλι σε ελαιόλαδο σε χαμηλή φωτιά 1-2 λεπτά (χωρίς να καφετιαστεί).
2. Προσθέστε τις ψιλοκομμένες ντομάτες, αλατίστε και σιγοβράστε σε μέτρια φωτιά περίπου 10 λεπτά σε μια πηχτή σάλτσα.
3. Βράστε τις πένες πολύ al dente σε άφθονο αλατόνερο και φυλάξτε μια κούπα νερό βρασμού.
4. Ρίξτε τις πένες κατευθείαν στη σάλτσα και ανακατέψτε 1 λεπτό με λίγο νερό βρασμού, μέχρι να γυαλίσουν.
5. Σερβίρετε με τον ψιλοκομμένο μαϊντανό και ένα νήμα ελαιόλαδου – ωραία πικάντικα.