Κουζίνα ιταλική · Ζύμη/Ζυμαρικά/Ρύζι

Σπαγγέτι Μπολονέζ

Σπαγγέτι με αργοσιγοβρασμένο ραγού μοσχαριού.

Υλικά · για 4 μερίδες

• 400 γρ. σπαγγέτι
• 500 γρ. μοσχαρίσιος κιμάς
• Σέλινο, καρότο, κρεμμύδι
• Ντομάτες
• Κόκκινο κρασί
• Παρμεζάνα

Παρασκευή

1. Ψιλοκόψτε πολύ λεπτά σέλινο, καρότο και κρεμμύδι και σοτάρετε τα σε ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά 6-8 λεπτά σε ένα μαλακό σοφρίτο.
2. Προσθέστε τον κιμά και σοτάρετε τον δυνατά τρυφερά, μέχρι να μην βγάζει πια υγρά και να ροδίσει.
3. Ντεγλασάρετε με το κόκκινο κρασί και αφήστε να δέσει 2 λεπτά.
4. Προσθέστε τις ψιλοκομμένες ντομάτες και σιγοβράστε σκεπασμένα σε χαμηλή φωτιά τουλάχιστον 1 ώρα, μέχρι η σάλτσα να πήξει και να βαθυκοκκινίσει· αλατίστε και πιπερώστε.
5. Βράστε τα σπαγγέτι al dente σε άφθονο αλατόνερο και φυλάξτε λίγο νερό βρασμού.
6. Ανακατέψτε τα ζυμαρικά με τη σάλτσα και μια δόση νερό βρασμού και σερβίρετε με την τριμμένη παρμεζάνα.