Κουζίνα ιταλική · Ζύμη/Ζυμαρικά/Ρύζι

Πίτσα Μαργαρίτα

Νεαπολιτάνικο κλασικό με ντομάτα, μοτσαρέλα και βασιλικό.

Υλικά · για 2 μερίδες

• 400 γρ. ζύμη πίτσας
• 200 γρ. σάλτσα ντομάτας
• 250 γρ. μοτσαρέλα
• Βασιλικός
• Ελαιόλαδο

Παρασκευή

1. Προθερμάνετε τον φούρνο με την πέτρα πίτσας ή το ταψί στη μέγιστη θερμοκρασία (250 °C ή παραπάνω) για τουλάχιστον 30 λεπτά – η θερμότητα είναι εδώ το πιο σημαντικό « κόλπο ».
2. Ανοίξτε τη ζύμη πάνω σε λίγο αλεύρι από το κέντρο προς τα έξω αφήνοντας ένα μικρό χείλος.
3. Αλείψτε τη σάλτσα ντομάτας λεπτά στο κέντρο αφήνοντας 1 cm περίγραμμα ελεύθερο.
4. Στραγγίστε τη μοτσαρέλα, σπάστε την σε κομμάτια και απλώστε την χαλαρά.
5. Ψήστε 8-10 λεπτά, μέχρι το χείλος να φουσκώσει και να ροδίσει ελαφρά και το τυρί να τσιτσιρίζει.
6. Ολοκληρώστε με φρέσκο βασιλικό και ένα λεπτό νήμα ελαιόλαδου. Σερβίρετε αμέσως.