Κουζίνα ισπανική · Ζύμη/Ζυμαρικά/Ρύζι

Εμπανάδα Γκαλιέγκα

Γαλικιανή πίτα ταψιού με γέμιση τόνου και πιπεριάς – τέλεια κρύα και ζεστή.

Υλικά · για 6 μερίδες

• 500 γρ. αλεύρι
• 150 ml ελαιόλαδο
• 150 ml χλιαρό νερό
• 1 φακελάκι ξηρή μαγιά
• 400 γρ. τόνο κονσέρβας
• 3 κρεμμύδια
• 2 κόκκινες πιπεριές
• 400 γρ. ντοματοχυμό
• 1 κ.γ. πάπρικα
• 1 αυγό για άλειμμα

Παρασκευή

1. Ζυμώστε αλεύρι, λάδι, νερό, μαγιά και αλάτι σε λεία ζύμη και αφήστε τη 1 ώρα να φουσκώσει.
2. Μαγειρέψτε πολύ αργά κρεμμύδια και πιπεριές μέχρι να μαλακώσουν, προσθέστε ντομάτα και πάπρικα και αφήστε να δέσουν.
3. Ανακατέψτε τον τόνο και αφήστε τη γέμιση να κρυώσει.
4. Χωρίστε τη ζύμη στα δύο, ανοίξτε τη βάση, απλώστε τη γέμιση, βάλτε το καπάκι και κλείστε τα άκρα.
5. Αλείψτε με αυγό, ανοίξτε τρύπα για τον ατμό και ψήστε στους 190 °C για 40 λεπτά μέχρι να ροδίσει.