Κουζίνα ισπανική · Ζύμη/Ζυμαρικά/Ρύζι

Κόκα δε Βερδούρας

Μεσογειακή λαγάνα με λαχανικά από την Καταλονία – η ισπανική απάντηση στην πίτσα.

Υλικά · για 6 μερίδες

• 400 γρ. αλεύρι
• 100 ml ελαιόλαδο
• 200 ml χλιαρό νερό
• 1 φακελάκι ξηρή μαγιά
• 2 κόκκινες πιπεριές
• 2 κρεμμύδια
• 1 μελιτζάνα
• 2 ντομάτες
• 1 κ.γ. πάπρικα
• Αλάτι

Παρασκευή

1. Ζυμώστε αλεύρι, λάδι, νερό, μαγιά και αλάτι και αφήστε τη ζύμη 1 ώρα να φουσκώσει.
2. Κόψτε τα λαχανικά σε λωρίδες και μαγειρέψτε τα αργά σε ελαιόλαδο μέχρι να μαλακώσουν.
3. Ανοίξτε τη ζύμη λεπτή σε ταψί.
4. Απλώστε ομοιόμορφα τα λαχανικά, αλατίστε και ραντίστε με ελαιόλαδο.
5. Ψήστε στους 210 °C για 25 λεπτά και κόψτε σε λωρίδες χλιαρή.