Κουζίνα ελληνική · Ζύμη/Ζυμαρικά/Ρύζι

Πρασόπιτα

Πράσα τσιγαρισμένα με φέτα και αυγό, στρωμένα ανάμεσα σε λεπτά φύλλα κρούστας και ψημένα μέχρι να τραγανίσουν.

Υλικά · για 6 μερίδες

• 6 πράσα
• 250 γρ. φέτα
• 3 αυγά
• 400 γρ. φύλλο κρούστας
• 120 μλ ελαιόλαδο
• 1/2 ματσάκι άνηθος
• 2 κ.σ. σιμιγδάλι
• Αλάτι, πιπέρι

Παρασκευή

1. Κόψτε τα πράσα κατά μήκος στη μέση, πλύντε τα σχολαστικά και κόψτε τα σε λεπτά μισοφέγγαρα· αφήστε το φύλλο σκεπασμένο να ξεπαγώσει σε θερμοκρασία δωματίου.
2. Μαραίνετε τα πράσα σε 3 κ.σ. ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά 12–15 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν και να γλυκάνουν, και αφήστε τα να κρυώσουν εντελώς.
3. Θρυμματίστε χοντρά τη φέτα, ανακατέψτε την με τα αυγά, τον ψιλοκομμένο άνηθο, το σιμιγδάλι, λίγο αλάτι και πιπέρι και προσθέστε τα κρύα πράσα – το σιμιγδάλι ρουφά την υγρασία.
4. Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180 °C, λαδώστε ένα ταψί και στρώστε ένα ένα τα μισά φύλλα, αλείφοντας το καθένα με λίγο ελαιόλαδο.
5. Απλώστε ομοιόμορφα τη γέμιση, σκεπάστε με τα υπόλοιπα λαδωμένα φύλλα, γυρίστε τις άκρες προς τα μέσα και χαράξτε την πίτα σε κομμάτια.
6. Ψήστε 45–50 λεπτά, μέχρι η επιφάνεια να πάρει βαθύ χρυσό χρώμα και να τρίζει, αφήστε την 10 λεπτά να σταθεί και σερβίρετε χλιαρή.