Κουζίνα ελληνική · Ζύμη/Ζυμαρικά/Ρύζι

Κρεατόπιτα

Αλμυρή πίτα με λεπτό φύλλο κρούστας, γεμιστή με μυρωδάτο αρνίσιο κιμά, κρεμμύδι, ρύζι και μαϊντανό.

Υλικά · για 6 μερίδες

• 500 γρ. αρνίσιος κιμάς (ή μοσχαρίσιος)
• 2 κρεμμύδια
• 80 γρ. ρύζι
• 400 γρ. φύλλο κρούστας
• 2 αυγά
• 1/2 ματσάκι μαϊντανός
• 1 κ.γ. ρίγανη
• 1 κ.γ. κανέλα
• 120 μλ ελαιόλαδο
• Αλάτι, πιπέρι

Παρασκευή

1. Μουλιάστε το ρύζι 10 λεπτά σε κρύο νερό και σουρώστε το· αφήστε το φύλλο σκεπασμένο να ξεπαγώσει και κόψτε τα κρεμμύδια σε μικρούς κύβους.
2. Μαραίνετε τα κρεμμύδια σε 2 κ.σ. ελαιόλαδο 6 λεπτά, ρίξτε τον κιμά και σοτάρετέ τον σε δυνατή φωτιά 8 λεπτά, ώσπου να θρυμματιστεί και να ροδίσει.
3. Ανακατέψτε την κανέλα, τη ρίγανη, αλάτι και πιπέρι, προσθέστε 150 μλ νερό και το ρύζι και αφήστε το σκεπασμένο 12 λεπτά να φουσκώσει, μέχρι να απορροφηθούν τα υγρά.
4. Αφήστε τη γέμιση να κρυώσει εντελώς και μετά ανακατέψτε τα αυγά και τον ψιλοκομμένο μαϊντανό – ζεστή γέμιση θα μαλάκωνε το φύλλο από μέσα.
5. Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180 °C, λαδώστε ένα ταψί, στρώστε ένα ένα τα μισά φύλλα αλείφοντας το καθένα με λίγο λάδι, απλώστε τη γέμιση και σκεπάστε με τα υπόλοιπα λαδωμένα φύλλα.
6. Χαράξτε την πίτα σε κομμάτια, ψήστε την 45–50 λεπτά μέχρι να χρυσίσει και αφήστε την 10 λεπτά να σταθεί, ώστε να κόβονται καθαρά τα κομμάτια.