Κουζίνα τουρκική · Ζύμη/Ζυμαρικά/Ρύζι

Σου Μπορέκ

Ο βασιλιάς των μπορέκ – βρασμένα φύλλα ζύμης με τυρί.

Υλικά · για 6 μερίδες

• 6 φύλλα γιούφκα ή ζύμης ζυμαρικών
• 400 γρ. λευκό τυρί
• Μαϊντανός
• 150 γρ. βούτυρο
• 3 αυγά

Παρασκευή

1. Βράστε άφθονο αλατόνερο και βράστε τα φύλλα ένα-ένα 2-3 λεπτά· βγάλτε τα προσεκτικά και κρυώστε τα σε κρύο νερό.
2. Βουτυρώστε ένα ταψί· λιώστε το βούτυρο, θρυμματίστε το λευκό τυρί και ψιλοκόψτε τον μαϊντανό.
3. Εναλλάξτε τις στρώσεις: φύλλο, αλείψτε με βούτυρο, λίγο τυρί με μαϊντανό – μέχρι να τελειώσουν όλα.
4. Χτυπήστε τα αυγά και αλείψτε την επιφάνεια με το υπόλοιπο βούτυρο.
5. Ψήστε στους 180 °C για περίπου 40 λεπτά, μέχρι η επιφάνεια να ροδίσει και να τσιτσιρίζει.
6. Αφήστε 15 λεπτά να σταθεί, κόψτε σε τετράγωνα και σερβίρετε χλιαρό.