Κουζίνα τουρκική · Ζύμη/Ζυμαρικά/Ρύζι

Σιγαρά Μπορέκ

Τραγανά τηγανητά ρολά ζύμης με γέμιση λευκού τυριού.

Υλικά · για 4 μερίδες

• 10 τρίγωνα γιούφκα
• 250 γρ. λευκό τυρί
• Μαϊντανός
• 1 αυγό
• Λάδι για τηγάνισμα

Παρασκευή

1. Θρυμματίστε λεπτά το λευκό τυρί σε ένα μπολ με ένα πιρούνι και αναμείξτε το με τον ψιλοκομμένο μαϊντανό.
2. Απλώστε τα τρίγωνα γιούφκα ένα-ένα, βάλτε στη φαρδιά πλευρά 1-2 κ.σ. γέμιση και διπλώστε ελαφρά τις πλαϊνές άκρες.
3. Τυλίξτε σφιχτά σε πούρα και κολλήστε την μύτη με χτυπημένο αυγό ή λίγο νερό, για να μην ανοίξουν.
4. Ζεστάνετε το λάδι σε μια κατσαρόλα ή τηγάνι στους 170-180 °C (ένα υπόλειμμα ζύμης πρέπει να τσιτσιρίζει αμέσως).
5. Τηγανίστε τα μπορέκ σε μερίδες 2-3 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν και να γίνουν τραγανά, γυρίζοντάς τα.
6. Στραγγίστε σε απορροφητικό χαρτί και σερβίρετε ζεστά – τραγανά απ' έξω, κρεμώδη μέσα.