Κουζίνα τουρκική · Ζύμη/Ζυμαρικά/Ρύζι

Γκιοζλεμέ

Λεπτή πίτα ζύμης με γέμιση σπανάκι-τυρί από την καυτή πλάκα.

Υλικά · για 4 μερίδες

• 400 γρ. αλεύρι
• 300 γρ. σπανάκι
• 200 γρ. λευκό τυρί
• Κρεμμύδι
• Βούτυρο

Παρασκευή

1. Ζυμώστε αλεύρι, 1 πρέζα αλάτι και περίπου 220 ml χλιαρό νερό για 5 λεπτά σε μια μαλακή, λεία ζύμη· αφήστε τη σκεπασμένη να ξεκουραστεί 30 λεπτά.
2. Πλύνετε το σπανάκι, στεγνώστε το και ψιλοκόψτε το λεπτά· ψιλοκόψτε λεπτά το κρεμμύδι· θρυμματίστε το λευκό τυρί και αναμείξτε όλα.
3. Χωρίστε τη ζύμη σε 4 μερίδες και ανοίξτε την κάθε μία πολύ λεπτή πάνω σε λίγο αλεύρι.
4. Βάλτε τη γέμιση στη μια μισή, διπλώστε και σφραγίστε καλά τις άκρες.
5. Ψήστε σε τηγάνι σε μέτρια φωτιά 3-4 λεπτά ανά πλευρά, μέχρι να ροδίσουν και να φουσκώσουν ελαφρά.
6. Αλείψτε με βούτυρο, κόψτε σε κλωνάρια και σερβίρετε ζεστά.