Κουζίνα γαλλική · Ζύμη/Ζυμαρικά/Ρύζι

Πισαλαντιέρ

Προβηγκιανή τάρτα κρεμμυδιού με αντσούγιες και ελιές.

Υλικά · για 6 μερίδες

• 400 γρ. ζύμη με μαγιά
• 1 κιλό κρεμμύδια
• Φιλέτα αντσούγιας
• Μαύρες ελιές
• Θυμάρι

Παρασκευή

1. Κόψτε τα κρεμμύδια σε λεπτά μισοφέτα και σιγοβράστε τα αργά σε ελαιόλαδο σε χαμηλή φωτιά 35-40 λεπτά, μέχρι να γίνουν χρυσαφένια και γλυκά· αρωματίστε με θυμάρι και αλάτι.
2. Ανοίξτε τη ζύμη με μαγιά σε ένα ταψί και καλύψτε τη πυκνά με τα κρεμμύδια.
3. Βάλτε τα φιλέτα αντσούγιας σε πλέγμα και τις μαύρες ελιές στα κενά.
4. Ψήστε στους 200 °C για περίπου 25 λεπτά, μέχρι η άκρη να ροδίσει.
5. Σερβίρετε ζεστή ή κρύα – είναι νόστιμη και με τους δύο τρόπους.