Κουζίνα ιταλική · Ζύμη/Ζυμαρικά/Ρύζι

Φοκάτσια

Λιγουριανό ψωμί ελαιολάδου με δεντρολίβανο και αλάτι θαλασσής.

Υλικά · για 6 μερίδες

• 500 γρ. αλεύρι
• Μαγιά
• 80 ml ελαιόλαδο
• Δεντρολίβανο, αλάτι θαλασσής
• Ντοματίνια (προαιρετικά)

Παρασκευή

1. Ζυμώστε αλεύρι, μαγιά, αλάτι και χλιαρό νερό σε μια μαλακή, ελαφρώς κολλώδη ζύμη και αφήστε τη σκεπασμένη να φουσκώσει τουλάχιστον 1 ώρα.
2. Λαδώστε γενναιόδωρα ένα ταψί, βάλτε τη ζύμη και απλώστε τη επίπεδη με λαδωμένα χέρια.
3. Πιέστε πυκνά λακκούλες με την άκρη των δακτύλων και αφήστε να ξεκουραστεί άλλα 20 λεπτά.
4. Αλείψτε με αλατόνερο ελαιόλαδου-νερού-αλατιού και γαρνίρετε κατά βούληση με δεντρολίβανο, αλάτι θαλασσής και ντοματίνια κομμένα στη μέση.
5. Ψήστε στους 220 °C για περίπου 20 λεπτά, μέχρι η φοκάτσια να ροδίσει και να γίνει τραγανή.
6. Σερβίρετε χλιαρή με λίγο ελαιόλαδο.