Κουζίνα ιταλική · Ζύμη/Ζυμαρικά/Ρύζι

Αραντσίνι

Τηγανητά σικελικά μπαλάκια ρυζιού με πυρήνα ραγού-μοτσαρέλας.

Υλικά · για 4 μερίδες

• 500 γρ. ριζότο (κρύο)
• Ραγού μοσχαριού
• Μοτσαρέλα
• Αυγά, φρυγανιά τριμμένη
• Λάδι για τηγάνισμα

Παρασκευή

1. Πλάστε το κρύο ριζότο σε 8 μπάλες στο μέγεθος καρυδιού και ανοίξτε σε καθεμία μια λακκούλα με τον αντίχειρα.
2. Γεμίστε κάθε λακκούλα με 1 κ.γ. ραγού και ένα κυβάκι μοτσαρέλα και κλείστε καλά το ριζότο από πάνω.
3. Περάστε τις μπάλες πρώτα στο αλεύρι, μετά στο χτυπημένο αυγό και τέλος στη φρυγανιά.
4. Ζεστάνετε το λάδι στους 170 °C.
5. Τηγανίστε τα αραντσίνι σε μερίδες 4-5 λεπτά μέχρι να ροδίσουν και να γίνουν τραγανά, γυρίζοντάς τα.
6. Στραγγίστε σε απορροφητικό χαρτί και σερβίρετε ζεστά με τη σάλτσα μαρινάρα.