Κουζίνα τουρκική · Ζύμη/Ζυμαρικά/Ρύζι

Κιμαλί Πιντέ

Φρεσκοψημένη βάρκα από ζύμη με μαγιά και πικάντικη γέμιση κιμά.

Υλικά · για 4 μερίδες

• 450 γρ. αλεύρι
• 350 γρ. μοσχαρίσιος κιμάς
• 1 πιπεριά
• 1 ντομάτα
• 1 κρεμμύδι
• 1 αυγό

Παρασκευή

1. Ζυμώστε αλεύρι, 1 κ.γ. ξηρή μαγιά και 1 πρέζα αλάτι με περίπου 250 ml χλιαρό νερό για 5 λεπτά· αφήστε σκεπασμένο να φουσκώσει 40 λεπτά.
2. Κόψτε σε πολύ μικρούς κύβους πιπεριά, ντομάτα και κρεμμύδι και αναμείξτε τα με τον κιμά, αλάτι και πιπέρι.
3. Προθερμάνετε τον φούρνο στους 230 °C· χωρίστε τη ζύμη σε 4 μερίδες και ανοίξτε τες σε ωοειδείς πίτες (περίπου 25 cm).
4. Απλώστε τη γέμιση στο κέντρο αφήνοντας 2 cm περίγραμμα· διπλώστε τις άκρες και στρίψτε τις μύτες στις άκρες.
5. Ψήστε τα πιντέ σε ταψί 12-15 λεπτά, μέχρι η άκρη να ροδίσει.
6. Χτυπήστε το αυγό, αλείψτε με αυτό τα ζεστά πιντέ και αφήστε τα να γυαλίσουν 1-2 λεπτά. Σερβίρετε ζεστά.