Κουζίνα τουρκική · Πρωινό & Αυγά

Σιμίτ

Το κουλούρι σουσαμιού – εμβληματικό στριτ φουντ με τσάι.

Υλικά · για 6 μερίδες

• 500 γρ. αλεύρι
• Μαγιά
• Σιρόπι σταφυλιού (πεκμέζι)
• 200 γρ. σουσάμι
• Αλάτι

Παρασκευή

1. Ζυμώστε αλεύρι, μαγιά, αλάτι και χλιαρό νερό σε μια λεία ζύμη και αφήστε να φουσκώσει 40 λεπτά.
2. Διαλύστε το πεκμέζι σε 200 ml νερό· ψήστε το σουσάμι σε ένα στεγνό τηγάνι μέχρι ελαφρό ρόδισμα.
3. Χωρίστε τη ζύμη σε 6 μερίδες, κυλήστε την κάθε μία σε δύο μακριά κορδόνια και στρίψτε τα μαζί· κλείστε σε δακτυλίους σφραγίζοντας καλά τις άκρες.
4. Περάστε τους δακτυλίους από το νερό πεκμέζι και τυλίξτε τους πυκνά σε σουσάμι.
5. Βάλτε σε ταψί και ψήστε στους 220 °C για 15-18 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν βαθιά και να γίνουν τραγανά απ' έξω.
6. Αφήστε να κρυώσουν λίγο και σερβίρετε με τσάι.