Κουζίνα τουρκική · Πρωινό & Αυγά

Μπογιόζ

Το φυλλαρωτό πρωινό γλυκό της Σμύρνης – με αυγό και τσάι.

Υλικά · για 6 μερίδες

• 500 γρ. αλεύρι
• 150 ml λάδι
• Ταχίνι (προαιρετικά)
• Αλάτι
• Βραστά αυγά για σερβίρισμα

Παρασκευή

1. Ζυμώστε αλεύρι, αλάτι, λάδι και χλιαρό νερό σε μια λεία ζύμη και χωρίστε τη σε λαδωμένες μπάλες· αφήστε σκεπασμένες να ξεκουραστούν τουλάχιστον 2 ώρες – όσο περισσότερο, τόσο πιο ελαστική.
2. Ανοίξτε τις μπάλες με τα χέρια σε λαδωμένη επιφάνεια πολύ λεπτές.
3. Διπλώστε σε λωρίδες και τυλίξτε σε σαλιγκάρια· κατά βούληση αλείψτε με λίγο ταχίνι.
4. Αφήστε να ξεκουραστούν άλλα 20 λεπτά.
5. Ψήστε στους 220 °C για περίπου 20 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν και να γίνουν φυλλωτά.
6. Σερβίρετε κλασικά με βραστά αυγά και τσάι.