Κουζίνα τουρκική · Πρωινό & Αυγά

Σουτζούκι με Αυγά

Ροδέλες πικάντικου σουτζουκιού τηγανίζονται τραγανές και τα αυγά δένουν από πάνω, κατευθείαν στο τηγάνι.

Υλικά · για 2 μερίδες

• 150 γρ. σουτζούκι (τουρκικό μοσχαρίσιο λουκάνικο)
• 4 αυγά
• 1 κ.γ. βούτυρο
• 1 κ.γ. πουλ μπιμπέρ
• 1/2 ματσάκι μαϊντανό
• 1 πίτα
• Αλάτι, πιπέρι

Παρασκευή

1. Αφαιρέστε το περίβλημα από το σουτζούκι και κόψτε το σε φέτες πάχους περίπου 5 χιλ.
2. Ζεστάνετε αντικολλητικό τηγάνι χωρίς λιπαρά σε μέτρια φωτιά και ψήστε τις φέτες 3–4 λεπτά, μέχρι να κυρτώσουν στις άκρες και να βγάλουν το κόκκινο μπαχαρένιο λίπος τους.
3. Γυρίστε τις φέτες μία φορά, ψήστε τις άλλο 1 λεπτό, στραγγίστε το περίσσιο λίπος αφήνοντας περίπου 2 κ.σ. και λιώστε μέσα το βούτυρο.
4. Χαμηλώστε τη φωτιά και σπάστε τα αυγά ένα ένα ανάμεσα στις φέτες, ώστε το ασπράδι να αγκαλιάσει το σουτζούκι.
5. Σκεπάστε και αφήστε 3–4 λεπτά να δέσουν, μέχρι το ασπράδι να σφίξει και να γίνει γαλακτερό λευκό, ενώ ο κρόκος παραμένει ρευστός και γυαλιστερός.
6. Αλατοπιπερώστε, ρίξτε το πουλ μπιμπέρ, πασπαλίστε με ψιλοκομμένο μαϊντανό και φάτε κατευθείαν από το τηγάνι με φρέσκια πίτα.