Κουζίνα τουρκική · Πρωινό & Αυγά

Πογάτσα με Φέτα

Αφράτα ζυμαράκια από ζύμη με γιαούρτι και λάδι, γεμισμένα με φέτα και μαϊντανό και ψημένα μέχρι να ροδίσουν.

Υλικά · για 8 μερίδες

• 500 γρ. αλεύρι
• 1 κύβος φρέσκια μαγιά (42 γρ.)
• 150 γρ. γιαούρτι
• 100 ml λάδι
• 120 ml χλιαρό γάλα
• 1 κ.γ. ζάχαρη
• 1 κ.γ. αλάτι
• 1 αυγό
• 250 γρ. φέτα
• 1/2 ματσάκι μαϊντανό
• 1 κ.σ. σουσάμι

Παρασκευή

1. Διαλύστε τη μαγιά με τη ζάχαρη στο χλιαρό γάλα και αφήστε την 10 λεπτά, μέχρι να σχηματιστεί λεπτός αφρός στην επιφάνεια.
2. Προσθέστε αλεύρι, αλάτι, γιαούρτι, λάδι και το ασπράδι – κρατήστε τον κρόκο για το άλειμμα – και ζυμώστε 8–10 λεπτά σε μαλακή ζύμη που μόλις που δεν κολλάει.
3. Αφήστε τη ζύμη σκεπασμένη σε ζεστό σημείο 60 λεπτά, μέχρι να διπλασιαστεί ορατά σε όγκο.
4. Στο μεταξύ λιώστε τη φέτα με το πιρούνι και ανακατέψτε τη με τον ψιλοκομμένο μαϊντανό.
5. Χωρίστε τη ζύμη σε 16 κομμάτια, πλατύνετε το καθένα με το χέρι, βάλτε 1 κ.σ. γέμιση, διπλώστε τα σε μισοφέγγαρα και πιέστε καλά τις άκρες.
6. Βάλτε τις πογάτσες σε ταψί, αλείψτε τις με τον χτυπημένο κρόκο, πασπαλίστε με σουσάμι και ψήστε τις στους 180 °C στον αέρα 22–25 λεπτά μέχρι να ροδίσουν· σερβίρετε χλιαρές.