Κουζίνα ισπανική · Πρωινό & Αυγά

Ουέβος α λα Φλαμένκα

Αυγά ψημένα στον φούρνο πάνω σε σάλτσα ντομάτας με λαχανικά – η πολύχρωμη κατσαρόλα της Σεβίλλης.

Υλικά · για 4 μερίδες

• 4 αυγά
• 400 γρ. πασάτα ντομάτας
• 1 κόκκινη πιπεριά
• 1 κρεμμύδι
• 200 γρ. αρακά
• 200 γρ. πράσινα φασολάκια
• 2 σκελίδες σκόρδο
• 1 κ.γ. πάπρικα
• Ελαιόλαδο
• Αλάτι

Παρασκευή

1. Σοτάρουμε το κρεμμύδι, την πιπεριά και το σκόρδο στο ελαιόλαδο.
2. Προσθέτουμε την ντομάτα και την πάπρικα και αφήνουμε να δέσει 15 λεπτά.
3. Ανακατεύουμε τον αρακά και τα φασολάκια και μαγειρεύουμε άλλα 10 λεπτά.
4. Μοιράζουμε σε πυρίμαχα φορμάκια και σπάμε ένα αυγό σε καθένα.
5. Ψήνουμε στους 200 °C για 10 λεπτά, μέχρι να πήξει το ασπράδι και ο κρόκος να μείνει ρευστός.