Κουζίνα ισπανική · Πρωινό & Αυγά

Ρεβουέλτο δε Εσπάρραγος

Χτυπητά αυγά με πράσινα σπαράγγια – την άνοιξη ιδανικά με άγρια σπαράγγια.

Υλικά · για 2 μερίδες

• 6 αυγά
• 300 γρ. πράσινα σπαράγγια
• 2 σκελίδες σκόρδο
• 4 κ.σ. ελαιόλαδο
• Αλάτι
• Πιπέρι

Παρασκευή

1. Κόβουμε τα σπαράγγια σε κομμάτια 3 εκ. και αφαιρούμε τις ξυλώδεις άκρες.
2. Τα σοτάρουμε με το σκόρδο στο ελαιόλαδο για 5 λεπτά, να μείνουν τραγανά.
3. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και προσθέτουμε τα χτυπημένα αυγά.
4. Ανακατεύουμε απαλά μέχρι να δέσουν κρεμώδη, αλατοπιπερώνουμε.