Κουζίνα γαλλική · Πρωινό & Αυγά

Ουέφ Μιμόζα

Γεμιστά αυγά με κρέμα μαγιονέζας και κρόκο περασμένο από σουρωτήρι.

Υλικά · για 4 μερίδες

• 8 αυγά
• 150 γρ. μαγιονέζα
• 1 κ.σ. μουστάρδα Ντιζόν
• 1 κ.σ. κρεμ φρες
• 1 ματσάκι σχοινόπρασο
• μαϊντανός
• αλάτι
• πιπέρι

Παρασκευή

1. Βράζουμε τα αυγά 9 λεπτά, τα κρυώνουμε σε παγωμένο νερό, τα καθαρίζουμε και τα κόβουμε στη μέση.
2. Αφαιρούμε τους κρόκους και κρατάμε έναν στην άκρη για τη διακόσμηση.
3. Ανακατεύουμε τους υπόλοιπους κρόκους με τη μαγιονέζα, τη μουστάρδα και την κρεμ φρες μέχρι να γίνει λεία κρέμα.
4. Γεμίζουμε με κορνέ τα μισά ασπράδια.
5. Τρίβουμε τον κρόκο που κρατήσαμε μέσα από σουρωτήρι – αυτό δίνει το εφέ μιμόζα – και πασπαλίζουμε με τα μυρωδικά.