Κουζίνα γαλλική · Πρωινό & Αυγά

Κρουασάν

Σφολιατένια βουτυρένια κρουασάν από φυλλωτή ζύμη μαγιάς – η υπομονή ανταμείβεται.

Υλικά · για 12 μερίδες

• 500 γρ. αλεύρι
• 280 ml κρύο γάλα
• 300 γρ. κρύο βούτυρο
• 60 γρ. ζάχαρη
• 1 φακελάκι ξηρή μαγιά
• 10 γρ. αλάτι
• 1 αυγό για άλειμμα

Παρασκευή

1. Ζυμώνουμε αλεύρι, γάλα, μαγιά, ζάχαρη και αλάτι σε ζύμη και τη βάζουμε 1 ώρα στο ψυγείο.
2. Χτυπάμε το βούτυρο σε επίπεδη πλάκα και το τυλίγουμε μέσα στην ανοιγμένη ζύμη.
3. Κάνουμε τρεις διπλώσεις: ανοίγουμε, διπλώνουμε και ψύχουμε 45 λεπτά κάθε φορά.
4. Ανοίγουμε τη ζύμη λεπτή, κόβουμε τρίγωνα και τα τυλίγουμε χαλαρά.
5. Αφήνουμε να φουσκώσουν 1 ώρα, αλείφουμε με αυγό και ψήνουμε στους 200 °C για 18 λεπτά μέχρι να ροδίσουν.