Κουζίνα γαλλική · Πρωινό & Αυγά

Σοσόν ο Πομ

Τραγανή σφολιάτα γεμιστή με κομπόστα μήλου και κανέλα – το γαλλικό πρωινό αρτοσκεύασμα.

Υλικά · για 6 μερίδες

• 2 ρολά σφολιάτας
• 800 γρ. ξινόμηλα
• 80 γρ. ζάχαρη
• 30 γρ. βούτυρο
• 1 κ.γ. κανέλα
• 1 λοβός βανίλιας
• 1 λεμόνι
• 1 αυγό για άλειμμα
• 2 κ.σ. ζάχαρη σε κόκκους

Παρασκευή

1. Καθαρίζουμε και κόβουμε τα μήλα σε κύβους και τα βράζουμε 12 λεπτά με βούτυρο, ζάχαρη, κανέλα, σπόρους βανίλιας και χυμό λεμονιού μέχρι να γίνουν πηχτή κομπόστα.
2. Αφήνουμε την κομπόστα να κρυώσει εντελώς· η ζεστή γέμιση μαλακώνει τη ζύμη.
3. Κόβουμε από τη σφολιάτα κύκλους 14 εκ. και τους ανοίγουμε ελαφρώς οβάλ.
4. Βάζουμε 2 κ.σ. κομπόστα στη μία πλευρά, βρέχουμε την άκρη με νερό και διπλώνουμε.
5. Πιέζουμε καλά τις άκρες με πιρούνι και χαράζουμε ένα σχέδιο στην επιφάνεια.
6. Αλείφουμε με αυγό, πασπαλίζουμε με ζάχαρη σε κόκκους και ψήνουμε στους 200 °C για 22 λεπτά μέχρι να ροδίσουν.