Κουζίνα τουρκική · Πρωινό & Αυγά

Τσιλμπίρ

Ποσέ αυγά πάνω σε γιαούρτι με σκόρδο και βούτυρο πιπεριάς.

Υλικά · για 2 μερίδες

• 4 αυγά
• 300 γρ. γιαούρτι
• 1 σκελίδα σκόρδο
• 40 γρ. βούτυρο
• Πουλ μπιμπέρ
• Άνηθος

Παρασκευή

1. Βάλτε το γιαούρτι σε ένα μπολ, τρίψτε λεπτά το σκόρδο και ανακατέψτε με μια πρέζα αλάτι μέχρι να γίνει λείο· απλώστε το σε δύο πιάτα.
2. Βράστε νερό σε μια κατσαρόλα, χαμηλώστε τη φωτιά μέχρι να σιγοβράζει και σχηματίστε μια απαλή δίνη με ένα κουτάλι.
3. Σπάστε τα αυγά ένα-ένα σε μια κουταλιά και αφήστε τα να γλιστρήσουν απαλά στο νερό· ποσέτε 3 λεπτά, μέχρι να πήξει το ασπράδι αλλά ο κρόκος να μένει μαλακός.
4. Εν τω μεταξύ λιώστε το βούτυρο σε ένα κατσαρολάκι και αφρίστε σύντομα το πουλ μπιμπέρ – χωρίς να καφετιαστεί.
5. Βγάλτε τα αυγά με τρυπητή κουτάλα, στραγγίστε τα σύντομα και ακουμπήστε τα πάνω στο γιαούρτι με σκόρδο.
6. Περιχύστε τα αυγά με το βούτυρο πάπρικας, πασπαλίστε με άνηθο και σερβίρετε αμέσως.