Κουζίνα τουρκική · Πρωινό & Αυγά

Σουζμέ Γιαούρτι με Μέλι

Πηχτό στραγγιστό γιαούρτι με ανθόμελο και καβουρδισμένα καρύδια, από το παραδοσιακό πρωινό serpme.

Υλικά · για 2 μερίδες

• 500 γρ. γιαούρτι (10%)
• 1/2 κ.γ. αλάτι
• 80 γρ. καρύδια
• 4 κ.σ. ανθόμελο
• 1 κ.γ. κανέλα
• 2 φέτες λευκό ψωμί

Παρασκευή

1. Ανακατέψτε το γιαούρτι με το αλάτι, βάλτε το σε σουρωτήρι στρωμένο με πανί κουζίνας και αφήστε το να στραγγίξει πάνω από ένα μπολ τουλάχιστον 4 ώρες, καλύτερα όλη τη νύχτα στο ψυγείο.
2. Το επόμενο πρωί βγάλτε το στραγγισμένο γιαούρτι από το πανί – τώρα είναι πηχτό και έχει χάσει περίπου το ένα τρίτο του βάρους του.
3. Χοντροκόψτε τα καρύδια και καβουρδίστε τα σε στεγνό τηγάνι σε μέτρια φωτιά 2–3 λεπτά, μέχρι να μυρίσουν και να τραγανίσουν ελαφρώς· αδειάστε τα αμέσως σε πιάτο, για να μη σκουρύνουν άλλο.
4. Απλώστε το γιαούρτι με τη ράχη του κουταλιού σε δύο ρηχά μπολ σχηματίζοντας μια φαρδιά κοιλότητα, ώστε να δημιουργηθεί χώρος για το μέλι.
5. Ρίξτε αργά το μέλι μέσα στις κοιλότητες, ώστε να μείνει εκεί και να μη βυθιστεί αμέσως.
6. Πασπαλίστε με τα ζεστά καρύδια, ρίξτε μια πρέζα κανέλα από πάνω και σερβίρετε αμέσως με φρυγανισμένο λευκό ψωμί για πρωινό.