Κουζίνα τουρκική · Πρωινό & Αυγά

Ομελέτα με Μανιτάρια

Ομελέτα με μανιτάρια στο βούτυρο, τυρί καşar και μαϊντανό, ψημένη σε ήπια φωτιά.

Υλικά · για 2 μερίδες

• 250 γρ. μανιτάρια
• 5 αυγά
• 1 κρεμμύδι
• 30 γρ. βούτυρο
• 100 γρ. τυρί καşar
• 1/2 ματσάκι μαϊντανός
• 1 κ.γ. αλάτι
• 1/2 κ.γ. πιπέρι

Παρασκευή

1. Καθαρίστε τα μανιτάρια στεγνά και κόψτε τα σε φέτες πάχους 4 χιλ., ψιλοκόψτε το κρεμμύδι, τρίψτε χοντρά το τυρί καşar και ψιλοκόψτε τον μαϊντανό.
2. Λιώστε τη μισή ποσότητα βούτυρου σε αντικολλητικό τηγάνι σε δυνατή φωτιά και τσιγαρίστε τα μανιτάρια 5–6 λεπτά χωρίς να ανακατεύετε, μέχρι να εξατμιστεί το υγρό και να ροδίσουν οι άκρες.
3. Προσθέστε το κρεμμύδι, χαμηλώστε τη φωτιά σε μέτρια και σοτάρετε 3 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει και να γυαλίσει· αλατοπιπερώστε.
4. Χτυπήστε τα αυγά με μια πρέζα αλάτι μέχρι να ομογενοποιηθούν και ρίξτε τα ομοιόμορφα πάνω στα μανιτάρια· διασκορπίστε το υπόλοιπο βούτυρο σε νιφάδες από πάνω.
5. Αφήστε να πήξει σκεπασμένο σε χαμηλή φωτιά 5–6 λεπτά, ανοίγοντας προσεκτικά την άκρη μία φορά· μόλις η επιφάνεια γυαλίζει μόνο ελαφρώς υγρή, πασπαλίστε με το τυρί και αφήστε το να λιώσει 2 λεπτά.
6. Κόψτε την ομελέτα στη μέση, πασπαλίστε με μαϊντανό και σερβίρετε με λευκό ψωμί κατευθείαν από το τηγάνι.