Κουζίνα Λεβαντίνικη · Σούπες & Μαγειρευτά

Σορμπάτ Κάρα

Βελούδινη σούπα κολοκύθας με τζίντζερ και κύμινο, πασπαλισμένη με τραγανή φρυγανισμένη πίτα.

Υλικά · για 4 μερίδες

• 1 κιλό κολοκύθα Hokkaido
• 1 κρεμμύδι
• 1 κομμάτι τζίντζερ (4 εκ.)
• 2 σκελίδες σκόρδο
• 1,5 κ.γ. κύμινο
• 1 λίτρο ζωμό λαχανικών
• 100 μλ κρέμα γάλακτος
• 1 πίτα
• 4 κ.σ. ελαιόλαδο
• Αλάτι, πιπέρι

Παρασκευή

1. Πλένουμε την κολοκύθα, την κόβουμε στη μέση, την καθαρίζουμε από τα σπόρια και την κόβουμε με τη φλούδα σε κομμάτια 3 εκ.· κόβουμε το κρεμμύδι σε κύβους, τρίβουμε ψιλά το τζίντζερ και το σκόρδο.
2. Ζεσταίνουμε 2 κ.σ. ελαιόλαδο σε κατσαρόλα και σοτάρουμε το κρεμμύδι 5 λεπτά μέχρι να γυαλίσει, προσθέτουμε τζίντζερ, σκόρδο και 1 κ.γ. κύμινο και τα σοτάρουμε 1 λεπτό ακόμη.
3. Προσθέτουμε την κολοκύθα, τη σοτάρουμε λίγο, περιχύνουμε με τον καυτό ζωμό και σιγοβράζουμε σκεπασμένο 20 λεπτά, μέχρι η κολοκύθα να λιώνει με ελαφριά πίεση.
4. Σκίζουμε το ένα τέταρτο της πίτας σε κύβους 2 εκ., τους ανακατεύουμε με το υπόλοιπο ελαιόλαδο και το κύμινο και τους φρυγανίζουμε στο τηγάνι 4–5 λεπτά μέχρι να χρυσίσουν και να τραγανίσουν.
5. Πολτοποιούμε καλά τη σούπα, ανακατεύουμε την κρέμα γάλακτος και τη βράζουμε ξανά για λίγο· αλατοπιπερώνουμε.
6. Σερβίρουμε σε μπολ, πασπαλίζουμε με τους κύβους πίτας, ραντίζουμε με μια κλωστή ελαιόλαδο και σερβίρουμε αμέσως, όσο η πίτα είναι ακόμη τραγανή.