Κουζίνα Μεξικάνικη · Σούπες & Μαγειρευτά

Κρέμα Πράσινης Πιπεριάς Πόμπλανο

Βελούδινη σούπα από ψητές στη φλόγα πιπεριές πόμπλανο με σαντιγί, σπυράκια καλαμποκιού και τυρί κέσο φρέσκο.

Υλικά · για 4 μερίδες

• 4 πιπεριές πόμπλανο
• 1 λευκό κρεμμύδι
• 3 σκελίδες σκόρδο
• 150 γρ. καλαμπόκι
• 700 μλ ζωμό λαχανικών
• 200 μλ σαντιγί
• 30 γρ. βούτυρο
• 100 γρ. τυρί κέσο φρέσκο (εναλλακτικά φέτα)
• 1/2 ματσάκι κόλιαντρο
• Αλάτι, πιπέρι

Παρασκευή

1. Ψήστε τις πιπεριές πόμπλανο ολόγυρα πάνω από ανοιχτή φλόγα ή κάτω από το γκριλ του φούρνου για 8–10 λεπτά μέχρι να μαυρίσουν και να φουσκώσουν, αφήστε τις να ατμίσουν σκεπασμένες σε μπολ για 10 λεπτά, μετά αφαιρέστε φλούδα, μίσχο και σπόρους.
2. Ψιλοκόψτε τρεις πιπεριές χοντρά, την τέταρτη κόψτε σε λεπτές λωρίδες και κρατήστε τη στην άκρη για γαρνίρισμα.
3. Κόψτε κρεμμύδι και σκόρδο ψιλά και σοτάρετέ τα στο βούτυρο σε χαμηλή φωτιά για 6 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν, χωρίς να πάρουν χρώμα — έτσι η σούπα μένει ανοιχτόχρωμη και ήπια.
4. Προσθέστε τις ψιλοκομμένες πιπεριές, ρίξτε τον ζωμό και σιγοβράστε 10 λεπτά, μετά πολτοποιήστε τα πάντα με το μπλέντερ χειρός για 1 λεπτό σε μια λεία, έντονα πράσινη κρέμα.
5. Ανακατέψτε μέσα τη σαντιγί και το καλαμπόκι και αφήστε να τραβήξει άλλα 5 λεπτά σε χαμηλή φωτιά μέχρι η σούπα να δέσει ελαφρά· μην την αφήσετε να βράσει, αλλιώς η σαντιγί κόβει.
6. Αλατοπιπερώστε, σερβίρετε σε πιάτα και γαρνίρετε με τις λωρίδες πόμπλανο, θρυμματισμένο τυρί κέσο φρέσκο και κόλιαντρο.