Κουζίνα Μεξικάνικη · Σούπες & Μαγειρευτά

Σούπα Καλαμποκιού

Κρεμώδης σούπα από φρέσκους κόκκους καλαμποκιού με βούτυρο και γάλα, με ψητές λωρίδες πομπλάνο από πάνω.

Υλικά · για 4 μερίδες

• 500 γρ κόκκοι καλαμποκιού (φρέσκο ή κατεψυγμένο, ξεπαγωμένο)
• 2 πιπεριές πομπλάνο (εναλλακτικά 2 πράσινες πιπεριές)
• 1 λευκό κρεμμύδι
• 2 σκελίδες σκόρδο
• 40 γρ βούτυρο
• 500 ml γάλα
• 400 ml ζωμός λαχανικών
• 100 γρ κέσο φρέσκο (εναλλακτικά φέτα)
• Αλάτι, πιπέρι

Παρασκευή

1. Ψήστε τις πιπεριές πομπλάνο κάτω από καυτό γκριλ ή απευθείας πάνω από φλόγα γκαζιού 8–10 λεπτά μέχρι να μαυρίσουν ολόγυρα, μετά αφήστε τις 10 λεπτά σε κλειστό μπολ, ξεφλουδίστε, αφαιρέστε τους σπόρους και κόψτε σε λεπτές λωρίδες.
2. Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι και το σκόρδο και σοτάρετε στο μισό βούτυρο σε μέτρια φωτιά 5 λεπτά μέχρι να γυαλίσουν χωρίς να πάρουν χρώμα.
3. Προσθέστε τα δύο τρίτα του καλαμποκιού, σοτάρετε 3 λεπτά, περιχύστε με τον ζωμό και σιγοβράστε απαλά 12 λεπτά μέχρι οι κόκκοι να μαλακώσουν.
4. Πολτοποιήστε τη σούπα με το γάλα πολύ λεπτά και περάστε από χοντρό σουρωτήρι, ώστε να μείνουν τα σκληρά κομμάτια φλούδας και η σούπα να γίνει πραγματικά βελούδινη.
5. Επαναφέρετε στην κατσαρόλα, τηγανίστε τους υπόλοιπους κόκκους καλαμποκιού στο υπόλοιπο βούτυρο 3 λεπτά μέχρι να χρυσίσουν και ανακατέψτε τους στη σούπα· δοκιμάστε με αλάτι και πιπέρι.
6. Γεμίστε ζεστή σε μπολ, πασπαλίστε με λωρίδες πομπλάνο και θρυμματισμένο κέσο φρέσκο και σερβίρετε αμέσως.