Κουζίνα Λεβαντίνικη · Σούπες & Μαγειρευτά

Άντας μπι Χάμοντ

Ξινή σούπα φακής με σέσκουλα, κύβους πατάτας, άφθονο λεμόνι και φρέσκο κόλιαντρο.

Υλικά · για 4 μερίδες

• 250 γρ. καφέ φακές
• 400 γρ. σέσκουλα
• 2 πατάτες
• 1 κρεμμύδι
• 5 σκελίδες σκόρδο
• 1 ματσάκι φρέσκος κόλιαντρος
• 2 λεμόνια
• 1,5 λίτρο ζωμός λαχανικών
• 5 κ.σ. ελαιόλαδο
• αλάτι, πιπέρι

Παρασκευή

1. Ξεπλένουμε τις φακές, καθαρίζουμε τις πατάτες και τις κόβουμε σε κύβους 1,5 εκ.· πλένουμε τα σέσκουλα, κόβουμε τους μίσχους σε κομμάτια και τα φύλλα σε φαρδιές λωρίδες.
2. Βράζουμε τις φακές με τον ζωμό ασκέπαστα σε μέτρια φωτιά 20 λεπτά, ξαφρίζοντας τον αφρό, μέχρι να είναι σχεδόν μαλακές.
3. Προσθέτουμε πατάτες και μίσχους σέσκουλου και βράζουμε άλλα 10 λεπτά, μετά ανακατεύουμε τα φύλλα σέσκουλου και τα αφήνουμε 5 λεπτά να λιώσουν.
4. Στο μεταξύ ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το σοτάρουμε στο ελαιόλαδο 6–7 λεπτά μέχρι να χρυσίσει, προσθέτουμε το ψιλοκομμένο σκόρδο με τον ψιλοκομμένο κόλιαντρο και σοτάρουμε 1 λεπτό, μέχρι να ευωδιάσουν όλα έντονα.
5. Ανακατεύουμε αυτό το μείγμα μπαχαρικών μέσα στη σούπα και αφήνουμε ακόμη 5 λεπτά να δέσουν οι γεύσεις.
6. Δίνουμε γεύση με χυμό 1,5 λεμονιού, αλάτι και πιπέρι για έντονη ξινή γεύση και σερβίρουμε χλιαρή ή ζεστή με τις υπόλοιπες φέτες λεμονιού.