Κουζίνα Λεβαντίνικη · Σούπες & Μαγειρευτά

Σόρμπατ Λισάν Ασφούρ

Δυνατός ζωμός κοτόπουλου με κριθαράκι, ντομάτα και μια πινελιά κανέλας, αγαπημένη παιδικών χρόνων στη Βηρυτό.

Υλικά · για 4 μερίδες

• 300 γρ φιλέτο μπούτι κοτόπουλου
• 150 γρ κριθαράκι
• 1 κρεμμύδι
• 2 ντομάτες
• 2 κ.σ. πελτέ ντομάτας
• 1 κ.γ. κανέλα
• 1,5 λίτρα ζωμό κότας
• 2 κ.σ. βούτυρο
• 1/2 ματσάκι μαϊντανό
• αλάτι, πιπέρι

Παρασκευή

1. Κόβουμε το κοτόπουλο σε κύβους 2 εκ., ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και ξεφλουδίζουμε, καθαρίζουμε από σπόρους και κόβουμε σε κύβους τις ντομάτες.
2. Λιώνουμε το βούτυρο σε φαρδιά κατσαρόλα και σοτάρουμε το κρέας με το κρεμμύδι 6–7 λεπτά σε μέτρια φωτιά, μέχρι το κρέας να ασπρίσει παντού και το κρεμμύδι να γυαλίσει.
3. Προσθέτουμε πελτέ ντομάτας και κανέλα, σοτάρουμε 1 λεπτό μέχρι το χρώμα να γίνει σκούρο κόκκινο, μετά ανακατεύουμε τους κύβους ντομάτας και βράζουμε 4 λεπτά.
4. Ρίχνουμε τον ζεστό ζωμό κότας, αλατοπιπερώνουμε και σιγοβράζουμε σκεπασμένο 15 λεπτά, μέχρι το κρέας να μαλακώσει.
5. Ρίχνουμε το κριθαράκι και μαγειρεύουμε ασκεπές 8–9 λεπτά, ανακατεύοντας συχνά ώστε να μην κολλήσει στον πάτο – η σούπα δένει ελαφρώς.
6. Πριν το σερβίρισμα δίνουμε γεύση με αλάτι και πιπέρι, πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένο μαϊντανό και σερβίρουμε ζεστή σε βαθιά πιάτα.