Κουζίνα Λεβαντίνικη · Σούπες & Μαγειρευτά

Σόρμπατ Χόντρα

Διάφανη σούπα λαχανικών με καρότα, κολοκυθάκι, πατάτα και ντομάτα, απαλά αρωματισμένη με ελαιόλαδο και μαϊντανό.

Υλικά · για 4 μερίδες

• 3 καρότα
• 1 κολοκυθάκι
• 2 πατάτες
• 3 ντομάτες
• 1 κρεμμύδι
• 2 σκελίδες σκόρδο
• 1,5 λίτρα ζωμό λαχανικών
• 1/2 ματσάκι μαϊντανό
• 1 λεμόνι
• 3 κ.σ. ελαιόλαδο
• αλάτι, πιπέρι

Παρασκευή

1. Καθαρίζουμε καρότα και πατάτες και τα κόβουμε σε κύβους 1 εκ., κόβουμε ομοίως το κολοκυθάκι, ξεφλουδίζουμε τις ντομάτες και τις χοντροκόβουμε· ψιλοκόβουμε κρεμμύδι και σκόρδο.
2. Ζεσταίνουμε ελαιόλαδο σε μεγάλη κατσαρόλα και σοτάρουμε το κρεμμύδι με το σκόρδο 4–5 λεπτά σε μέτρια φωτιά μέχρι να γυαλίσουν.
3. Προσθέτουμε καρότα και πατάτες, σοτάρουμε 3 λεπτά, μετά ανακατεύουμε τις ντομάτες και βράζουμε 5 λεπτά μέχρι να διαλυθούν.
4. Ρίχνουμε τον ζεστό ζωμό, αλατοπιπερώνουμε και σιγοβράζουμε ασκεπές 20 λεπτά σε χαμηλή φωτιά – ο ζωμός πρέπει να μείνει διάφανος, άρα όχι δυνατό βράσιμο.
5. Προσθέτουμε τους κύβους κολοκυθιού και μαγειρεύουμε άλλα 6–8 λεπτά, μέχρι όλα τα λαχανικά να είναι μαλακά αλλά να μη λιώνουν.
6. Δίνουμε γεύση με τον χυμό μισού λεμονιού, πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένο μαϊντανό και σερβίρουμε ζεστή με πίτα.