Κουζίνα Λεβαντίνικη · Σούπες & Μαγειρευτά

Σούπα Πατάτας Σόρμπατ Μπατάτα

Βελούδινη σούπα πατάτας με μαλακά σοταρισμένα κρεμμύδια, καβουρδισμένο κύμινο και πολύ λεμόνι.

Υλικά · για 4 μερίδες

• 800 γρ αλευρώδεις πατάτες
• 2 κρεμμύδια
• 3 σκελίδες σκόρδο
• 1,2 λίτρα ζωμό λαχανικών
• 2 κ.γ. κύμινο
• 1 λεμόνι
• 1/2 ματσάκι κόλιαντρο
• 4 κ.σ. ελαιόλαδο
• 1 κ.γ. βούτυρο
• αλάτι, πιπέρι

Παρασκευή

1. Καθαρίζουμε τις πατάτες και τις κόβουμε σε κύβους 2 εκ., ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια και κόβουμε το σκόρδο σε λεπτές φέτες.
2. Ζεσταίνουμε 3 κ.σ. ελαιόλαδο σε μια βαριά κατσαρόλα και σοτάρουμε τα κρεμμύδια σε μέτρια φωτιά 8–10 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν και να γίνουν χρυσαφένια και γλυκά – χωρίς να καφετιάσουν.
3. Προσθέτουμε το σκόρδο και 1 κ.γ. κύμινο, σοτάρουμε 1 λεπτό μέχρι να μοσχομυρίσει, μετά ανακατεύουμε τις πατάτες και ρίχνουμε τον ζεστό ζωμό.
4. Σιγοβράζουμε σκεπασμένο 20–25 λεπτά μέχρι οι πατάτες να διαλύονται όταν τις πιέζουμε στο τοίχωμα της κατσαρόλας.
5. Πολτοποιούμε τη σούπα με το ραβδομπλέντερ μέχρι να γίνει κρεμώδης, ανακατεύουμε το βούτυρο και δίνουμε γεύση με αλάτι, πιπέρι και τον χυμό μισού λεμονιού.
6. Καβουρδίζουμε το υπόλοιπο κύμινο στο υπόλοιπο ελαιόλαδο 30 δευτερόλεπτα, το στάζουμε πάνω από τη σούπα, πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένο κόλιαντρο και σερβίρουμε με το υπόλοιπο λεμόνι κομμένο σε φέτες.