Κουζίνα ισπανική · Σούπες & Μαγειρευτά

Σούπα με Κοτόπουλο και Χυλοπίτες

Διάφανος σπιτικός ζωμός κότας με λεπτές χυλοπίτες, κύβους καρότου και άφθονο μαϊντανό.

Υλικά · για 4 μερίδες

• 800 γρ. κομμάτια κοτόπουλο
• 2 καρότα
• 1 πράσο
• 1 κρεμμύδι
• 2 σκελίδες σκόρδο
• 1 φύλλο δάφνης
• 150 γρ. λεπτές χυλοπίτες
• 1 ματσάκι μαϊντανό
• 2 κ.σ. ελαιόλαδο
• Αλάτι, πιπέρι

Παρασκευή

1. Ξεπλύνετε τα κομμάτια κοτόπουλου με κρύο νερό, κόψτε το κρεμμύδι στη μέση, ανοίξτε το πράσο κατά μήκος και πλύντε το καλά, κόψτε το ένα καρότο σε τρία χοντρά κομμάτια.
2. Βάλτε το κρέας με το κρεμμύδι, το πράσο, το χοντροκομμένο καρότο, τις πιεσμένες σκελίδες σκόρδου και το φύλλο δάφνης σε 1,8 λίτρα κρύο νερό και φέρτε σιγά σιγά σε βρασμό.
3. Ξαφρίστε τον αφρό που ανεβαίνει επανειλημμένα τα πρώτα 10 λεπτά, αλατίστε και αφήστε να σιγοβράσει 35–40 λεπτά λίγο κάτω από το σημείο βρασμού, ώστε ο ζωμός να μείνει διάφανος.
4. Περάστε τον ζωμό από λεπτό σουρωτήρι, ξεχωρίστε το κρέας από το δέρμα και τα κόκαλα και ξεψαχνίστε το σε μπουκιές· κόψτε το δεύτερο καρότο σε ψιλούς κύβους.
5. Ξαναβράστε τον ζωμό, μαγειρέψτε τους κύβους καρότου 5 λεπτά, μετά ρίξτε τις χυλοπίτες και βράστε ασκέπαστο 4–5 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν χωρίς να λιώσουν.
6. Επιστρέψτε το κοτόπουλο στη σούπα, δοκιμάστε με αλάτι και πιπέρι, ανακατέψτε το ελαιόλαδο και σερβίρετε ζεστό με άφθονο ψιλοκομμένο μαϊντανό.