Κουζίνα ισπανική · Σούπες & Μαγειρευτά

Σόπα Μαγιορκίνα

Μαγιορκίνικη κατσαρόλα με λάχανο, πράσο και πιπεριές, που ρουφιέται σχεδόν ολόκληρη από λεπτές φέτες ψωμιού.

Υλικά · για 4 μερίδες

• 300 γρ. λευκό λάχανο
• 2 πράσα
• 1 κόκκινη πιπεριά
• 1 πράσινη πιπεριά
• 3 ώριμες ντομάτες
• 1 κρεμμύδι
• 4 σκελίδες σκόρδο
• 1 κ.γ. πάπρικα (γλυκιά)
• 200 γρ. χωριάτικο ψωμί
• 800 ml ζωμό λαχανικών
• 8 κ.σ. ελαιόλαδο
• Αλάτι, πιπέρι

Παρασκευή

1. Κόψτε το ψωμί σε πολύ λεπτές φέτες και στεγνώστε τες 10 λεπτά σε φούρνο 150 °C, ώστε να μη διαλυθούν αργότερα σε χυλό.
2. Κόψτε το λάχανο σε λεπτές λωρίδες, τα πράσα σε ροδέλες και τις δύο πιπεριές σε λωρίδες· ψιλοκόψτε το κρεμμύδι και το σκόρδο, τρίψτε τις ντομάτες.
3. Ζεστάνετε 6 κ.σ. ελαιόλαδο σε φαρδύ τηγάνι, σοτάρετε το κρεμμύδι, το σκόρδο και τις πιπεριές 8 λεπτά, ρίξτε την πάπρικα για 30 δευτερόλεπτα και αφήστε τις τριμμένες ντομάτες 5 λεπτά να δέσουν.
4. Προσθέστε το λάχανο και το πράσο, ρίξτε τον ζωμό λαχανικών, αλατοπιπερώστε και βράστε ξεσκέπαστα 20 λεπτά, ώσπου τα λαχανικά να μαλακώσουν και ο ζωμός να γίνει γευστικός.
5. Στρώστε τη μισή ποσότητα από τις φέτες ψωμιού σε πήλινο ή πυρέξ σκεύος, μοιράστε από πάνω τα λαχανικά με λίγο ζωμό, βάλτε το υπόλοιπο ψωμί και ρίξτε τον υπόλοιπο ζωμό.
6. Αφήστε το 10 λεπτά να ξεκουραστεί, ώσπου το ψωμί να ρουφήξει σχεδόν όλο το υγρό, ραντίστε με τα υπόλοιπα 2 κ.σ. ελαιόλαδο και σερβίρετε χλιαρό.