Κουζίνα Λεβαντίνικη · Σούπες & Μαγειρευτά

Σούπα Καρότο με Τζίντζερ

Κρεμώδης σούπα καρότου με φρέσκο τζίντζερ, τριμμένο κόλιανδρο και μια δυνατή δόση λεμονιού.

Υλικά · για 4 μερίδες

• 800 γρ. καρότα
• 1 κρεμμύδι
• 1 κομμάτι τζίντζερ (5 εκ.)
• 2 σκελίδες σκόρδο
• 1 κ.γ. τριμμένος κόλιανδρος
• 1/2 κ.γ. κύμινο
• 1 λίτρο ζωμό λαχανικών
• 1 λεμόνι
• 1/2 ματσάκι φρέσκο κόλιανδρο
• 3 κ.σ. ελαιόλαδο
• Αλάτι, πιπέρι

Παρασκευή

1. Καθαρίζουμε τα καρότα και τα κόβουμε σε φέτες πάχους 1 εκ., ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, τρίβουμε λεπτά το τζίντζερ και το σκόρδο.
2. Ζεσταίνουμε ελαιόλαδο στην κατσαρόλα και μαραίνουμε το κρεμμύδι σε μέτρια φωτιά 5 λεπτά, μετά προσθέτουμε τζίντζερ και σκόρδο και σοτάρουμε 1 λεπτό, χωρίς να ροδίσουν.
3. Προσθέτουμε τον τριμμένο κόλιανδρο και το κύμινο, σοτάρουμε 30 δευτ. μέχρι να ευωδιάσουν, μετά προσθέτουμε τα καρότα και τα ανακατεύουμε λίγο.
4. Περιχύνουμε με τον ζεστό ζωμό και σιγοβράζουμε σκεπασμένο 20 λεπτά, μέχρι τα καρότα να μαλακώσουν εντελώς και να λιώνουν με το κουτάλι.
5. Πολτοποιούμε τη σούπα πολύ καλά, μέχρι να γίνει λεία και βελούδινη, και αν χρειάζεται τη λεπταίνουμε με λίγο ζεστό νερό στην επιθυμητή πυκνότητα.
6. Δίνουμε γεύση με τον χυμό μισού λεμονιού, αλάτι και πιπέρι, πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένο κόλιανδρο και σερβίρουμε με μια κλωστή ελαιόλαδο.