Κουζίνα Ιαπωνική · Σαλάτες & Μεζέδες

Σιράσου Οροσί

Φρεσκοτριμμένο ραπανάκι ντάικον με μικροσκοπικά μαγειρεμένα ψαράκια, λίγες σταγόνες σάλτσα σόγιας και φρέσκο κρεμμυδάκι.

Υλικά · για 4 μερίδες

• 400 γρ ραπανάκι (ντάικον)
• 120 γρ σιράσου (μαγειρεμένα λευκά ψαράκια, εναλλακτικά μικρές αντσούγιες)
• 2 κ.σ. σάλτσα σόγιας
• 1 φρέσκο κρεμμυδάκι
• 1 κ.γ. σουσάμι
• 1 βιολογικό λεμόνι
• 1 κ.γ. νιφάδες νόρι

Παρασκευή

1. Καθαρίστε το ραπανάκι και τρίψτε το σε λεπτό τρίφτη μέχρι να γίνει χαλαρός πολτός, δουλεύοντας με κυκλικές κινήσεις ώστε να μην πικρίσει.
2. Βάλτε το τριμμένο ραπανάκι σε σουρωτήρι και στύψτε το ελαφρά – πρέπει να μείνει υγρό, χωρίς όμως να σχηματίζεται λίμνη.
3. Ξεπλύνετε γρήγορα το σιράσου σε σουρωτήρι με κρύο νερό και στραγγίξτε καλά.
4. Κόψτε το φρέσκο κρεμμυδάκι σε λεπτές ροδέλες και καβουρδίστε το σουσάμι σε στεγνό τηγάνι για 2 λεπτά, μέχρι να μοσχοβολήσει.
5. Μοιράστε το ραπανάκι χαλαρά σε τέσσερα μικρά μπολ και τοποθετήστε τα ψαράκια σαν σκουφάκι από πάνω, χωρίς να τα ανακατέψετε.
6. Περιχύστε με σάλτσα σόγιας, πασπαλίστε με κρεμμυδάκι, σουσάμι, νιφάδες νόρι και λίγο τριμμένη λεμονόκουπα και σερβίρετε αμέσως κρύο.