Κουζίνα Ιαπωνική · Πρωινό & Αυγά

Σιράσου Ντον

Ζεστό μπολ ρυζιού με βρασμένα ψαράκια σιράσου, ωμό κρόκο αυγού, νόρι και σάλτσα σόγιας, έτοιμο σε λίγα λεπτά.

Υλικά · για 2 μερίδες

• 150 γρ. ρύζι
• 120 γρ. σιράσου (βρασμένα ψαράκια, εναλλακτικά μικρές αντζούγιες)
• 2 πολύ φρέσκα αυγά
• 1 φύλλο νόρι
• 2 κ.σ. σάλτσα σόγιας
• 1 φρέσκο κρεμμύδι
• 1 κ.γ. σουσάμι
• 1 κομμάτι τζίντζερ (2 εκ.)

Παρασκευή

1. Πλύνετε το ρύζι σε κρύο νερό μέχρι το νερό να βγαίνει σχεδόν καθαρό και βράστε σκεπασμένο με 330 ml νερό 12 λεπτά, μετά αφήστε να φουσκώσει 10 λεπτά.
2. Στο μεταξύ κόψτε το φύλλο νόρι με ψαλίδι σε λεπτές λωρίδες, χωρίστε το φρέσκο κρεμμύδι σε κρίκους και τρίψτε ψιλά το τζίντζερ.
3. Στραγγίστε το σιράσου σε σουρωτήρι για λίγο και σκουπίστε προσεκτικά με χαρτί κουζίνας, ώστε το μπολ ρυζιού να μη νερώσει.
4. Χωρίστε προσεκτικά τους κρόκους από τα αυγά και κρατήστε τους σε μικρό μπολ – το ασπράδι δεν χρειάζεται εδώ.
5. Μοιράστε το ζεστό ρύζι σε δύο μπολ, βάλτε από πάνω λωρίδες νόρι και στοιβάξτε χαλαρά το σιράσου σαν λοφάκι.
6. Φτιάξτε στο κέντρο από μια κοιλότητα, γλιστρήστε μέσα από έναν κρόκο, περιχύστε με σάλτσα σόγιας, πασπαλίστε με τζίντζερ, φρέσκο κρεμμύδι και σουσάμι και ανακατέψτε τα πάντα λίγο πριν φάτε.