Κουζίνα Ιαπωνική · Πρωινό & Αυγά

Σάκε Τσαζούκε

Ρύζι με ψητό σολομό, νόρι και ουασάμπι, περιχυμένο στο τραπέζι με καυτό πράσινο τσάι.

Υλικά · για 2 μερίδες

• 150 γρ. ρύζι
• 200 γρ. φιλέτο σολομού
• 1 κ.γ. χοντρό θαλασσινό αλάτι
• 500 ml πράσινο τσάι (Σέντσα)
• 1 κ.γ. ουασάμπι
• 1 φύλλο νόρι
• 1 κ.σ. σάλτσα σόγιας
• 1 κ.γ. καβουρδισμένο σουσάμι
• 2 φρέσκα κρεμμυδάκια

Παρασκευή

1. Πλύνετε το ρύζι και βράστε το σκεπασμένο με 330 ml νερό για 12 λεπτά, μετά αφήστε το να φουσκώσει άλλα 10 λεπτά· τρίψτε το φιλέτο σολομού γύρω γύρω με το χοντρό θαλασσινό αλάτι και αφήστε το 15 λεπτά.
2. Προθερμάνετε το γκριλ του φούρνου στους 230 °C και ψήστε τον σολομό με την πλευρά του δέρματος προς τα κάτω 8–10 λεπτά, μέχρι η επιφάνεια να ροδίσει και το κρέας να χωρίζεται σε νιφάδες.
3. Αφήστε τον σολομό να κρυώσει λίγο, αφαιρέστε δέρμα και κόκαλα και τρίψτε το κρέας σε χοντρές νιφάδες.
4. Κόψτε το νόρι σε λεπτές λωρίδες, χωρίστε τα φρέσκα κρεμμυδάκια σε λεπτές ροδέλες και ζεματίστε το πράσινο τσάι με νερό στους 80 °C, αφήνοντάς το 1 λεπτό.
5. Γεμίστε δύο βαθιά μπολ με ζεστό ρύζι, απλώστε τις νιφάδες σολομού από πάνω και στολίστε με λωρίδες νόρι, σουσάμι, φρέσκα κρεμμυδάκια και μια κουταλιά ουασάμπι το καθένα.
6. Περιχύστε με τη σάλτσα σόγιας, ρίξτε το καυτό τσάι στο τραπέζι μέχρι λίγο κάτω από το χείλος του ρυζιού και σερβίρετε αμέσως με το κουτάλι, όσο ακόμα ατμίζει το τσάι.