Κουζίνα Ιαπωνική · Πρωινό & Αυγά

Νισόκου Σομπόρο Ντον

Δίχρωμο μπολ ρυζιού, μισό γλυκόξινος κιμάς κοτόπουλου, μισό τραγανά αυγά καβουρδισμένα – το κλασικό μπέντο.

Υλικά · για 4 μερίδες

• 300 γρ. ρύζι
• 400 γρ. κιμάς κοτόπουλο
• 4 αυγά
• 4 κ.σ. σόγια σος
• 3 κ.σ. μιρίν
• 2 κ.σ. σάκε
• 2 κ.σ. ζάχαρη
• 1 κ.σ. τριμμένο τζίντζερ
• 100 γρ. αρακά μανζέτου
• 1 κ.σ. λάδι σουσαμιού
• 1 πρέζα αλάτι

Παρασκευή

1. Πλύνετε το ρύζι, μαγειρέψτε το σκεπασμένο με 660 ml νερό για 12 λεπτά και αφήστε το να φουσκώσει άλλα 10 λεπτά· καθαρίστε τον αρακά και ζεματίστε τον σε βραστό αλατισμένο νερό για 2 λεπτά, μετά περάστε τον σε κρύο νερό και κόψτε τον λοξά στη μέση.
2. Ανακατέψτε τον κιμά κοτόπουλου με 3 κ.σ. σόγια σος, 2 κ.σ. μιρίν, το σάκε, 1 κ.σ. ζάχαρη και το τριμμένο τζίντζερ σε κρύα κατσαρόλα με τέσσερα ξυλάκια, ώστε να μη σχηματιστούν σβώλοι.
3. Βάλτε την κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και μαγειρέψτε τον κιμά ανακατεύοντας συνεχώς για 8–10 λεπτά, μέχρι να γίνει ψιλοτριμμένος και να εξατμιστεί σχεδόν όλο το υγρό.
4. Χτυπήστε τα αυγά με την υπόλοιπη ζάχαρη, 1 κ.σ. μιρίν, 1 κ.γ. σόγια σος και μια πρέζα αλάτι.
5. Ζεστάνετε το λάδι σουσαμιού σε αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια φωτιά, ρίξτε το μείγμα αυγών και ανακατεύετε συνεχώς με τέσσερα ξυλάκια για 2–3 λεπτά, μέχρι να σχηματιστούν λεπτά, στεγνά τριμμένα αυγά.
6. Μοιράστε το ζεστό ρύζι σε τέσσερα μπολ, βάλτε τον κιμά και τα τριμμένα αυγά ως δύο καθαρά μισά δίπλα-δίπλα, τοποθετήστε τον αρακά στο κέντρο και σερβίρετε αμέσως.