Κουζίνα τουρκική · Πιάτα Λαχανικών

Γλιστρίδα Κατσαρόλας

Γλιστρίδα σιγομαγειρεμένη με κρεμμύδια, ντομάτες και λίγο ρύζι, σερβιρισμένη με δροσερό γιαούρτι σκόρδου.

Υλικά · για 4 μερίδες

• 700 γρ. γλιστρίδα
• 2 κρεμμύδια
• 3 ντομάτες
• 60 γρ. μακρύκοκκο ρύζι
• 1 κ.σ. πελτέ ντομάτας
• 4 κ.σ. ελαιόλαδο
• 300 γρ. γιαούρτι
• 2 σκελίδες σκόρδο
• 1 κ.γ. νιφάδες κόκκινης πιπεριάς
• Αλάτι, πιπέρι

Παρασκευή

1. Πλύνετε καλά τη γλιστρίδα σε κρύο νερό, αφαιρέστε τα χοντρά κοτσάνια και κόψτε τα φύλλα σε μεγάλα κομμάτια· ξεπλύνετε σύντομα το ρύζι.
2. Ψιλοκόψτε τα κρεμμύδια και σοτάρετέ τα στο ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά 5–6 λεπτά μέχρι να γίνουν διάφανα.
3. Προσθέστε τον πελτέ ντομάτας και σοτάρετε 1 λεπτό μέχρι να μοσχοβολήσει έντονα, μετά προσθέστε τις κομμένες ντομάτες και βράστε ασκέπαστα 5 λεπτά.
4. Ανακατέψτε μέσα τη γλιστρίδα και το ρύζι, αλατοπιπερώστε και προσθέστε 150 ml ζεστό νερό – η γλιστρίδα αφήνει η ίδια πολύ υγρό.
5. Σιγοβράστε σκεπασμένα σε χαμηλή φωτιά 20–25 λεπτά μέχρι να μαλακώσει το ρύζι και να μείνει μόνο μια κρεμώδης σάλτσα στην κατσαρόλα.
6. Ανακατέψτε το γιαούρτι με το λιωμένο σκόρδο και αλάτι, σερβίρετε το φαγητό χλιαρό, πασπαλίστε με νιφάδες πιπεριάς και σερβίρετε δίπλα το γιαούρτι σκόρδου.