Κουζίνα Μαροκινή · Πιάτα Λαχανικών

Καρότα Μσερμέλ

Φέτες καρότου μαγειρεμένες αλ ντέντε και ζεστές γυρισμένες σε σερμούλα από σκόρδο, κύμινο, πάπρικα και κόλιανδρο.

Υλικά · για 4 μερίδες

• 800 γρ. καρότα
• 4 σκελίδες σκόρδο
• 1 κ.γ. κύμινο
• 1 κ.γ. πάπρικα (γλυκιά)
• 1/2 ματσάκι κόλιανδρος
• 1/2 ματσάκι μαϊντανός
• 1 λεμόνι
• 5 κ.σ. ελαιόλαδο
• 1 πρέζα νιφάδες τσίλι
• Αλάτι, πιπέρι

Παρασκευή

1. Ξεφλουδίστε τα καρότα και κόψτε τα σε φέτες 5 χλστ., ψιλοκόψτε κόλιανδρο και μαϊντανό και τρίψτε το σκόρδο ψιλά.
2. Μαγειρέψτε τις φέτες καρότου σε λίγο αλατισμένο νερό σκεπασμένα 8–10 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν ελαφρά αλλά να κρατούν το σχήμα τους, μετά στραγγίστε.
3. Για τη σερμούλα ανακατέψτε σκόρδο, κύμινο, πάπρικα, νιφάδες τσίλι, τον χυμό του λεμονιού και 4 κ.σ. ελαιόλαδο με αλάτι και πιπέρι σε λείο μείγμα.
4. Ζεστάνετε το υπόλοιπο ελαιόλαδο σε τηγάνι και ανακινήστε μέσα τα ζεστά καρότα 2 λεπτά, μέχρι να γυαλίσουν ελαφρά.
5. Προσθέστε τη σερμούλα και αφήστε να τραβήξει τη γεύση άλλα 2–3 λεπτά σε χαμηλή φωτιά, μέχρι τα μπαχαρικά να κολλήσουν στις φέτες και ο χυμός να έχει σχεδόν εξατμιστεί.
6. Ανακατέψτε τα μισά μυρωδικά, πασπαλίστε τα υπόλοιπα από πάνω και σερβίρετε χλιαρό ως μεζέ ή συνοδευτικό.