Κουζίνα τουρκική · Σαλάτες & Μεζέδες

Σαλάτα Γλιστρίδας

Ανατολίτικη σαλάτα γλιστρίδας με γιαούρτι σκόρδου, ελαιόλαδο και λεμόνι, κρύα για το καλοκαιρινό γεύμα.

Υλικά · για 4 μερίδες

• 400 γρ. γλιστρίδα
• 300 γρ. γιαούρτι
• 2 σκελίδες σκόρδο
• 1 ντομάτα
• 4 κ.σ. ελαιόλαδο
• 2 κ.σ. χυμό λεμονιού
• 1 κ.γ. αλάτι
• 1 κ.γ. σουμάκ

Παρασκευή

1. Πλύνετε καλά τη γλιστρίδα σε κρύο νερό, καθώς κρατάει άμμο στα κοτσάνια, και αφαιρέστε τα χοντρά κάτω κοτσάνια – μόνο τα φύλλα και οι τρυφεροί βλαστοί μπαίνουν στη σαλάτα.
2. Στεγνώστε πολύ καλά τα φύλλα σε στεγνωτήρα σαλάτας ή σε πανί, αλλιώς το γιαούρτι θα νερώσει αργότερα.
3. Ανακατέψτε το γιαούρτι με το αλάτι και το σκόρδο λιωμένο σε πάστα μέχρι να γίνει λείο και βάλτε το στο ψυγείο 10 λεπτά για να απελευθερωθεί η γεύση του σκόρδου.
4. Ξεφλουδίστε την ντομάτα, αφαιρέστε τους σπόρους και κόψτε την σε ψιλούς κύβους· αδειάστε το περιττό υγρό.
5. Ανακατέψτε τη γλιστρίδα με το γιαούρτι σκόρδου μόνο λίγο πριν το σερβίρισμα και προσθέστε τον χυμό λεμονιού.
6. Σερβίρετε σε ρηχό πιάτο, πασπαλίστε από πάνω τους κύβους ντομάτας, περιχύστε με το ελαιόλαδο, πασπαλίστε με σουμάκ και σερβίρετε αμέσως κρύο.