Κουζίνα Μαροκινή · Σαλάτες & Μεζέδες

Σαλάτα Ρεβιθιών με Πιπεριές

Ρεβίθια με ψητή πιπεριά, κύμινο και λεμόνι ανακατεμένα χλιαρά σε μια χορταστική σαλάτα.

Υλικά · για 4 μερίδες

• 2 κονσέρβες ρεβίθια (400 γρ. η καθεμία)
• 2 κόκκινες πιπεριές
• 1 κόκκινο κρεμμύδι
• 3 σκελίδες σκόρδο
• 2 κ.γ. κύμινο
• 1 κ.γ. πάπρικα (γλυκιά)
• 1 βιολογικό λεμόνι
• 6 κ.σ. ελαιόλαδο
• 1 ματσάκι μαϊντανός
• Αλάτι, πιπέρι

Παρασκευή

1. Ψήστε τις πιπεριές κάτω από το γκριλ του φούρνου στους 240 °C 18–20 λεπτά, αφήστε τες μετά σκεπασμένες να ξεκουραστούν 10 λεπτά, ξεφλουδίστε, αφαιρέστε τους σπόρους και κόψτε σε λωρίδες.
2. Στραγγίξτε τα ρεβίθια, ξεπλύνετέ τα με κρύο νερό και στραγγίστε καλά· αφαιρέστε τυχόν επίμονες φλούδες με τα δάχτυλα.
3. Ζεστάνετε ελαιόλαδο σε τηγάνι, σοτάρετε το ψιλοκομμένο σκόρδο 1 λεπτό, προσθέστε κύμινο και πάπρικα 30 δευτ. ακόμη, μέχρι να μυρίσουν έντονα.
4. Προσθέστε τα ρεβίθια και ανακινήστε 5 λεπτά σε μέτρια φωτιά, μέχρι να απορροφήσουν το αρωματικό λάδι και να ζεσταθούν.
5. Βάλτε όλα σε μπολ, ανακατέψτε τις λωρίδες πιπεριάς και το κρεμμύδι κομμένο σε λεπτές ροδέλες, δώστε γεύση με τον χυμό του λεμονιού, αλάτι και πιπέρι.
6. Αφήστε να τραβήξει τη γεύση 10 λεπτά, πασπαλίστε με άφθονο ψιλοκομμένο μαϊντανό και σερβίρετε χλιαρό ως ορεκτικό ή ελαφρύ κυρίως πιάτο.