Κουζίνα Μαροκινή · Σαλάτες & Μεζέδες

Χλάντα Χιάρ μπελ Ζαατάρ

Τραγανοί κύβοι αγγουριού με άγριο θυμάρι, μια πινελιά ζάχαρης και ανθόνερο πορτοκαλιού.

Υλικά · για 4 μερίδες

• 2 αγγούρια σαλάτας
• 2 κ.γ. μείγμα μπαχαρικών ζαατάρ
• 1 κ.σ. ζάχαρη
• 1 κ.σ. ανθόνερο πορτοκαλιού
• 1 κ.σ. χυμός λεμονιού
• 3 κ.σ. ελαιόλαδο
• 1/2 ματσάκι δυόσμος
• Αλάτι

Παρασκευή

1. Ξεφλουδίστε τα αγγούρια, κόψτε τα κατά μήκος στη μέση και αφαιρέστε τους υδαρείς σπόρους με ένα κουταλάκι, ώστε η σαλάτα να μη νερώσει.
2. Κόψτε τη σάρκα σε κύβους του 1 εκ., ανακατέψτε με 1 κ.γ. αλάτι και αφήστε να στραγγίξουν σε σουρωτήρι για 10 λεπτά.
3. Ξεπλύνετε γρήγορα τους κύβους αγγουριού με κρύο νερό και στεγνώστε τους καλά ανάμεσα σε δύο φύλλα χαρτί κουζίνας.
4. Ανακατέψτε ζάχαρη, χυμό λεμονιού, ανθόνερο πορτοκαλιού και ελαιόλαδο μέχρι να διαλυθεί εντελώς η ζάχαρη.
5. Ανακατέψτε τα αγγούρια με το ντρέσινγκ και το μισό ζαατάρ και βάλτε στο ψυγείο σκεπασμένα για 10 λεπτά, ώστε να απορροφήσουν το άρωμα του θυμαριού.
6. Πριν το σερβίρισμα πασπαλίστε με τον ψιλοκομμένο δυόσμο και το υπόλοιπο ζαατάρ και σερβίρετε πολύ κρύο ως μεζέ.