Κουζίνα τουρκική · Σαλάτες & Μεζέδες

Σαλάτα Ρόκας

Ρόκα με πολύ λεπτές φέτες ντομάτας, λεμόνι και ελαιόλαδο – η συνοδεία του Βοσπόρου στο ψητό ψάρι.

Υλικά · για 4 μερίδες

• 200 γρ. ρόκα
• 3 σφιχτές ντομάτες
• 1 κόκκινο κρεμμύδι
• 5 κ.σ. ελαιόλαδο
• 3 κ.σ. χυμό λεμονιού
• 1 κ.γ. σουμάκ
• 1 κ.γ. αλάτι
• 1 λεμόνι

Παρασκευή

1. Πλύνετε τη ρόκα, βάλτε την σε παγωμένο νερό και αφήστε 5 λεπτά ώστε τα φύλλα να γίνουν τραγανά· μετά στεγνώστε καλά σε στεγνωτήρα σαλάτας.
2. Κόψτε τις ντομάτες με κοφτερό μαχαίρι σε πολύ λεπτές φέτες και απλώστε τις σε βεντάλια σε ρηχή πιατέλα.
3. Κόψτε το κόκκινο κρεμμύδι σε λεπτούς κρίκους, ζυμώστε σύντομα με 1 κ.γ. αλάτι και το σουμάκ και ξεπλύνετε με κρύο νερό – έτσι χάνει τη δριμύτητά του και μένει τραγανό.
4. Ανακατέψτε το ελαιόλαδο και τον χυμό λεμονιού με μια πρέζα αλάτι σε θολό ντρέσινγκ μέχρι να δέσει ελαφρώς.
5. Σωρεύστε τη ρόκα χαλαρά πάνω στις φέτες ντομάτας και απλώστε από πάνω τους κρίκους κρεμμυδιού.
6. Περιχύστε το ντρέσινγκ μόνο στο τραπέζι ώστε τα φύλλα να μη μαραζώσουν, πασπαλίστε με σουμάκ και σερβίρετε με φέτες λεμονιού.