Κουζίνα ελληνική · Σαλάτες & Μεζέδες

Λαχανοσαλάτα

Πολύ λεπτά ψιλοκομμένο λάχανο με τριμμένο καρότο, δοσμένο δυνατά με λεμόνι και ελαιόλαδο.

Υλικά · για 4 μερίδες

• 1 μικρό λάχανο (περίπου 1 κιλό)
• 2 καρότα
• 2 λεμόνια
• 6 κ.σ. ελαιόλαδο
• 1/2 ματσάκι άνηθος
• 1 κ.γ. ζάχαρη
• αλάτι, πιπέρι

Παρασκευή

1. Αφαιρέστε τα εξωτερικά φύλλα του λάχανου, κόψτε το κεφάλι σε τέταρτα και αφαιρέστε το σκληρό κοτσάνι.
2. Ψιλοκόψτε τα τέταρτα με μαντολίνο ή μεγάλο μαχαίρι σε πολύ λεπτές λωρίδες – όσο πιο λεπτές, τόσο πιο τρυφερή γίνεται η σαλάτα.
3. Ζυμώστε δυνατά τις λωρίδες λάχανου με 1 κ.γ. αλάτι και τη ζάχαρη με τα χέρια 5 λεπτά σε μπολ, μέχρι να μαλακώσουν αισθητά και να βγάλουν χυμό.
4. Ξεφλουδίστε τα καρότα και τρίψτε τα χοντρά, ψιλοκόψτε τον άνηθο και ανακατέψτε και τα δύο.
5. Ανακατέψτε τον χυμό από δύο λεμόνια με το ελαιόλαδο και το πιπέρι και περιχύστε τη σαλάτα, ανακατεύοντας καλά.
6. Αφήστε να δέσουν οι γεύσεις τουλάχιστον 15 λεπτά, δοκιμάστε ξανά και σερβίρετε ως συνοδευτικό σε ψητά ή γύρο.