Κουζίνα γερμανική · Σαλάτες & Μεζέδες

Σαλάτα σέλινου με μήλο και ξηρούς καρπούς

Ωμό τριμμένο κνολ σέλινο με μήλο, καβουρδισμένα καρύδια και ντρέσινγκ γιαουρτιού με λεμόνι.

Υλικά · για 4 μερίδες

• 1 κνολ σέλινο (περ. 700 γρ.)
• 1 ξινό μήλο
• 80 γρ. καρύδια
• 150 γρ. γιαούρτι
• 2 κ.σ. μαγιονέζα
• 1 λεμόνι
• 1 κ.γ. μέλι
• 1/2 ματσάκι σχοινόπρασο
• αλάτι, πιπέρι

Παρασκευή

1. Καθαρίστε γενναιόδωρα το κνολ σέλινο, κόψτε όλα τα καφετιά σημεία και τρίψτε το στην χοντρή πλευρά του τρίφτη.
2. Στύψτε το λεμόνι και ανακατέψτε αμέσως τα μισά από τον χυμό στο τριμμένο σέλινο, ώστε να μείνει ανοιχτόχρωμο.
3. Τρίψτε το μήλο χοντρά με τη φλούδα και ανακατέψτε το με τον υπόλοιπο χυμό λεμονιού μέσα στο σέλινο.
4. Καβουρδίστε τα καρύδια σε στεγνό τηγάνι σε μέτρια φωτιά 3–4 λεπτά, μέχρι να μυρίσουν, αφήστε τα να κρυώσουν και τρίψτε τα χοντρά.
5. Ανακατέψτε το γιαούρτι, τη μαγιονέζα, το μέλι, το αλάτι και το πιπέρι σε ομαλή σάλτσα και ανακατέψτε τη με τη σαλάτα, μέχρι όλο το τριμμένο μείγμα να καλυφθεί.
6. Αφήστε τη σαλάτα 15 λεπτά στο ψυγείο, μετά σερβίρετέ την πασπαλισμένη με τα καρύδια και ψιλοκομμένο σχοινόπρασο.